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微波輻射誘導萃取植物性天然香料是工業微波應用的新成就，該技術在食品萃取工業和化學工業上的應用研究雖然起步只有短短幾年的時間，但發展很快。
微波萃取技術與現有其它的萃取技術相比具有明顯的優勢，微波萃取可有效地提取物料中的有用成分；反應或萃取快、產率高；省時，對萃取物具有高選擇性；低耗能、溶劑用量少、生產線組成簡單、節省投資；無污染。
研究表明該技術也存在不足之處，研究表明哄在微波對香精油的萃取工藝中，其成品的組成是不穩定的，對于揮發性成分來說，微波萃取能夠更快捷、更安全地將其提取，而揮發性成分則隨萃取時間延長而逐步散失。
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